SAINT-JOSEPH
SECRET D’ANTOINE
AOP – ROUGE
Syrah 100% – Vin de garde – vendanges manuelles
Situation géographique : sur les communes de Serrières et Limony
Rendement : 30 à 35 hl/ha
Densité : 6000 p/ha
Sol : granite décomposé
Age des vignes : 50 ans
Rafles à 100 %
Fermentation alcoolique et macération en cuves thermo-régulées pendant 25 jours.
Pigeage 2 à 3 fois par jour pendant 5 jours.
Elevage en barriques de 228 L en totalité pendant 22 mois.
Caractéristiques gustatives
Visuel : robe sombre à reflets violacés.
Nez : cerise noire, violette et fruits noirs.
Bouche : longue et ample. Tanins fondus et frais
Disponible en 75 cl / 150 cl.
Potentiel de garde : 10 ans
A servir entre 16° et 18°
Lièvre à la royale, Sanglier
